安徽板面的辣椒能吃板面辣椒是牛肉板面特色小吃的重要配料由主料和辅料制成，主料包括干辣椒油洋葱头等辅料包括小茴香丁香八角芝麻姜蒜盐等辣椒为圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色。

第一选用精炼纯正牛油 安徽板面的辣椒卤熬制中，首先就是得选用精炼纯正牛油，因为牛油的作用跟关键，牛油能吸收各种食材的香味，所以好牛油是基础除了选择好牛油，牛油的比例也很重要，如果牛油的比例多，那么板面吃起来就。

1首先买好牛油，鸡油，色拉油2称大料，称小料千年健15克八角20克，小茴15克，白芷10克，千里香10克，栀子10克，八角40克，香砂20克，丁香6克，辛夷8克，花椒20克，孜然30克3把油全部熬好，捞净，就可以。

鸡油240克火锅，牛油700克，色拉油500克，葱叶40克，洋葱50克，姜片60克，子弹头辣椒整个的300克温水泡软，牛肉切丁400~600克，葱白50克，蒜瓣50克，番茄酱50克，蒜蓉辣酱50克，红99火锅底料50克，盐150克，孜然粉半碎。

太和板面的卤料的配方详细配比为以12斤油为例茴香55克，黑胡椒粉20克，孜然粉20克，良姜25克，白芍45克，香砂45克，良姜75克，麻椒55克，白豆蔻45克，砂仁20克，肉蔻20克，肉桂粉55克，八角150克，丁香花25克五。

方法步骤 其余调料牛肉200克番茄酱6小勺蒜蓉酱2小勺葱1根生姜1小块牛油2斤鸡油或豆油1斤，干红辣椒60克夏天时可以全部用牛油炼制，但冬天冷，易腻嘴，可以掺加鸡油或豆油安徽板面好吃主要在配料上。

首先，挑选辣椒的品种其实不是任何的辣椒都适合做牛肉板面，当然这也要根据自己的吃辣程度若是无辣不欢的朋友，可以选用朝天椒，吃完以后，一定是辣得直冒汗若是不太喜欢吃辣，可以购买新一代辣椒，这种辣椒辣味小。

正宗太和牛肉板面的做法的做法 面粉加两鸡蛋，适量盐碱水揉成稍硬点的面团，一定要揉透，用温布盖上，醋三十分钟 把牛肉切成适口大小的丁 热锅小火化开牛油 小火炒香干辣椒 再放进辣掓粉，炒香 加水换大火，同时。

每个阶段的用火都是不同的面汤中熬制多种材料还可以清澈见底，面条内配上青菜，红白绿三色让面条看着更有食欲，所以才得以美名牛肉板面源于安徽太和，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人料由20多种香料辣椒。

准备葱姜蒜，姜准备500了，葱也准备500克，大料25克准备小料花椒15克丁香5克香叶7克大茴香10克桂皮15克，草果肉蔻各一个凉姜3块 准备1000克的辣椒 准备500克牛肉切成小块准备番茄酱50克，豆瓣酱200。

待大料变色后放入辣椒，熬制约要近2个小时的时间到辣椒变暗但没有糊的时候关火，放入剩余辅料，搅拌均匀，等待冷却，冷却的好了就是古方板面的汤卤了7 牛肉的熬制牛肉切成1厘米见方的小块，我是把锅内的油倒出一。

现在我就把安徽板面的具体做法给大家说说，喜欢吃的小伙伴可以学习一下需要的食材有牛肉片大葱干辣椒猪大骨头面条盐姜片，麻椒，料酒，炖肉料食用油等首先我们要先把牛肉给清洗干净，然后切成厚薄均匀的片。

1准备材料2在锅里翻炒3用压面机做面，压宽面买18mm面刀4煮面条5煮的时候加入各种青菜，调味6盛在碗里，加上刚才炒好的食材。

太和板面为什么没有像黄焖鸡米板那样遍布各地呢因为和黄焖鸡米饭的商业模式不一样，所以注定做不到全国太和板面也称为安徽板面太和羊肉板面，是太和的一种特色小吃该菜品因在案板上摔打而得名该菜品通常用面粉加。

另外还有一个重要的点，板面儿爽口耐嚼，每一碗板面都有呛口的小辣椒，还有入味的红有汤，河北人口味重，对于这样色香味俱全的 美食 根本是毫无抗拒力我在西安生活了快三十年了，我小时候来西安的，我是安徽太和本地。

太和板面也称为安徽板面太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县特色小吃，因在案板上摔打而得名通常用面粉加食盐水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好制作时，边摔边拉，板面由此而得名煮好的板面。

然后把卤牛肉卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味做好以后最好吃的就是那个辣椒 安徽板面一是面好，二是臊子好新野县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用。

4太和板面 太和板面是阜阳太和县的一种特色小吃，做法独特，有点辣椒才是正宗的味道，就是把干红椒用温油炸至半糊偏糊一点，然后把卤牛肉卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味，摔面。