用料 主料红辣椒3000克 辅料大蒜1500克豆豉150克高度酒250克精盐500克 腌制辣椒酱的做法具体操作步骤如下图所示1早上将辣椒洗干净之后放到阳台晾晒，晚上可收回2把蒜剥好后，用水洗净，晾干3把辣椒。

做辣椒酱的方法原材料青红椒葱姜蒜白糖食盐高度白酒八角桂皮香叶花椒洋葱第一步准备3斤青红椒，放在水中清洗干净，清洗的时候，不要把蒂部去掉，晾干水分后，你可以把青红椒剁碎，也可以切成小。

辣椒剁好后，装盘中，撒食盐，辣椒和盐的比例为51，再放入剁好的生姜和蒜，生姜和蒜随意加多少，用筷子搅拌均匀装辣椒酱的瓶子放在锅里煮一下，这么做为了消毒灭菌，不能有生水，煮过后，将瓶子放凉，装上辣椒酱。

6炒锅中放一大勺植物油，油七八成热后下蒜和姜炒出香味7把豆瓣酱倒入锅中，中小火炒出香味8酱变色后倒入切好的辣椒，翻炒均匀，关火可以滴两滴酱油，提亮颜色9做好的辣椒酱晾凉后放入瓶中，可以在。

说到辣椒酱，感觉一股口水就回荡在口腔嗯，我们最常见的有研磨的辣椒酱剁的辣椒酱又叫剁椒研磨的辣椒酱加霉豆瓣又叫豆瓣酱，做法大同小异我最喜欢吃的是剁椒，现在以研磨辣椒酱为例讲解一下，其他的适当增减 1食材准备。