辣咸酒气蛋的腌渍取稠辣椒酱纯粮酒，按82的占比搅拌匀称，把清洗晾晒的鸭蛋逐一放进匀称滚蘸后，再在食盐中滚一遍，随后放进瓷罐内，严实密封，腌渍7090天即成这类腌鸭蛋呈辣鲜红色，香醇四溢，咸中中辣，味。

这样盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后就可以可取出煮着吃了用这种方法做的咸鸭蛋，那叫一个油多，不妨您也试上一试最后还要提醒大家，这腌鸭蛋也好腌鸡蛋也好，一次都不要腌的太多，每次腌2030 个最。

先把洗净晾干的鸭蛋在酒中浸湿，再在盐里滚一下，让鸭蛋的表面黏上盐，放进容器里，大概3周时间，咸鸭蛋就腌制熟了 5辣味咸鸭蛋准备一碗辣酱，一碗精盐，一个干净的瓦罐或瓷罐腌制时，先将干净的鸭蛋在辣酱里面滚蘸，再把粘有辣。

将收在泥浆里打滚后轻轻放入缸内，用塑料膜将缸口封好，一般2530天即可如果在泥浆面上喷些高梁酒，香味更加醇厚悠长咸辣鸭蛋用七成干的菠菜叶辣椒酱盐等搅拌成不流动的辣酱泥，将轻金属用布揩干将备用。

辣椒酱，加上盐加点酒是可以做咸鸭蛋的，只不过我做咸鸭蛋的时候是没有加辣椒酱的，我家的是盐酒，还有13香。

只需置于常温和干燥的地方，10天后即可吃到新鲜的咸鸭蛋新法制作的咸鸭蛋，有浓郁的香味，蛋黄颜色鲜艳且质地沙化，味美可口，且可较长时间地贮存巧腌咸辣鸭蛋用七成干的茶叶和辣椒酱盐搅拌成辣椒酱茶泥备用。

视频没有，前段时间我自己也有腌过 咸蛋 ，我用的是 酒糟 加盐，在锅里煮开，放到温温的，再把鸭蛋洗好，凉干的放进去，用一个密封罐装起来，放一个月，差不多就可以了。

最简单的办法是选上好的鸭蛋鸡蛋，用清水认真把蛋的外壳洗干净否则有细菌在蛋孔里面 放在盘中彻底风干水分一定要彻底弄干水分哦 把风干后的鸭蛋放到白酒里浸湿随便什么白酒都可以，当然是越高级越好，一般用。