1、红烧鱼的用料海鱼一条五花肉50克植物油一汤匙盐适量葱段2段姜3片蒜3瓣酱油一大勺料酒一汤匙红烧鱼的做法步骤1海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜蒜切片，五花肉切条步骤2炒锅放入一汤匙。

2、红烧鱼方法主料鲤鱼一条一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净，辅料熟鸡肉约半两切薄片鲜蘑菇半两切片笋子半两片成薄片后在沸水中煮约五分钟1将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五六。

3、步骤 1先清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜2在鱼的两侧刈上花刀这样可以容易入味3在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味4调制好。

4、红烧鱼的做法油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看剩下的油用来煎鱼吧油温6分就可以啦，两面微黄就可以了。

5、红烧鱼的正确方法如下1将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上2锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用3锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片。

6、只能一面煎好后再翻另一面煎三炖鱼的时候，不要给鱼翻面，而是要时常将热汁水浇在鱼身上，不然不断翻面的话很容易鱼肉散掉四做红烧鱼，除了要加酱汁外，还要加少许香醋进去，这样做出来味道更好。

7、在我们这里年夜饭的时候，桌上必不可少的就是红烧鱼，红烧排骨，红烧肉 吃年夜饭时候红烧鲤鱼是我们家餐桌上的主菜，红红火火，年年有余的意思红烧鲤鱼是一道家常菜，烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩。

8、14放上葱花，一道香喷喷的红烧鱼就做好了 巧食为天的回答 红烧鱼要想做到好吃，有2个操作需要注意还要放对相应的调料才能去腥增香再有红烧鱼还要最好选用黄河2斤左右的大鲤鱼，才是最地道的不过这黄河鲤鱼也是不易得的~ 红。

9、第一种做法红烧带鱼 食材准备带鱼大蒜香葱姜淀粉红烧汁食用油料酒盐 红烧带鱼的做法第一步带鱼洗净切成5CM鱼段，将鱼两面打一字花刀将改好刀的鱼裹一层薄薄的淀粉第二步锅中加适量食用油。

10、红烧鱼 材料 鱼，老姜切块或条，葱切段，干红辣椒切段，盐，鸡精，酱油，料酒，白糖少许 做法 1鱼身子横着切约2cm宽的大块2炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅3。

11、红烧鱼头炖豆腐 1鱼头洗净从中间劈开 2豆腐切成块备用 3锅中放入植物油，下入豆腐块 4炸至金黄捞出 5再下入鱼头煎制 6把鱼头推向一边，炒香葱姜蒜和八角 7烹入料酒，加入酱油醋白糖 8加入开水，烧开。

12、无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟2之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥。