1、1干辣椒用开水泡软后，用搅拌机打成辣椒酱 2将小虾米放入搅拌机，打成虾粉 3锅中注油烧热，爆香姜末蒜末虾粉 4加入辣椒酱盐，搅拌均匀，加入冰糖耗油，小火慢熬至浓稠即可 三油炸小吃的酱料配。

2、油炒辣椒酱的制法把150克红尖椒放在搅拌机中绞细，入烧至五成热的100克色拉油中中火炒4分钟，至出香味颜色棕红即可食用可以做味碟直接蘸食，也可用于凉菜调味热菜上色和调味，如“辣子肉排”取200克净猪肉。

3、1准备切好的葱段生姜片洋葱片香菜花生仁香叶八角小茴香还有粗辣椒面2锅里倒入少量的油，油热以后倒入花生仁炒一下，一直炒至花生仁裂口，有噼里啪啦声响的时候就可以了，然后把炒的花生仁捣的碎一。

4、然后，再在辣椒末中撒入适量的白芝麻，再将滚烫的辣椒油缓缓的倒入盆中，同时，用筷子将它们充分的搅拌均匀，这样炸出来的辣椒酱特别的香，平时吃面吃饺子的时候都可以派得上用场，待它放凉后，再将它装入干净的玻璃容器。

5、炸辣椒酱的家常做法如下1鲜辣椒洗干净，去掉辣椒蒂2辣椒，蒜，姜剁碎3食用油加热后放一边待用4芝麻炒香待用5锅里倒入一半的食用油，然后倒入黄豆酱翻炒注意要不挺的翻炒，否则就糊掉了6。

6、做法与步骤 1青红辣椒，姜，蒜用料理机打碎2锅中放半碗油洋葱块姜片所有香料炸出香味 3倒入搅碎的辣椒末炒一分钟1大勺生抽1大勺蚝油1勺盐1勺鸡精1勺白糖少许高度酒炒均匀即可 蒜蓉辣椒酱 食材1斤小米辣5个大蒜头。

7、3接下来开始做辣椒酱，锅中倒入450克油热1分钟，放入配料，洋葱，大葱段，姜片，桂皮，香叶，花椒粒，八角，小茴香炸香捞出留底油 4放入蒜蓉炒2到3分钟炒香，接着放辣椒碎中火炒15分钟左右 5然后放入一勺酱油，二勺黄豆酱炒香。

8、做法郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉冰糖少许，姜末蒜末葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋把豆瓣剁成茸，与花生酱甜面酱蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料烧。

9、制作步骤1把所有材料准备好，这里用的是家里吃饭的勺子2两碗水烧开后，先放辣椒酱，然后依次放香辣酱，辣椒面，和香辣粉十三香一点点3 小火慢慢熬制，熬到浓稠了之后关火 4芝麻一定要等酱熬。

10、1辣椒洗净2辣椒切碎，或用料理机打碎3洋葱姜蒜切碎4炒锅加热，倒入较多植物油5油热后，放入洋葱蒜末，爆香6放入辣椒碎，快速翻炒7辣椒断生变色后，放入盐酱油花椒粉醋和鸡精。