辣椒去蒂洗净切碎，洋葱切丁，豆豉剁碎，蒜瓣剁碎，芝麻炒熟后粉碎，花椒酱称量好，空锅放秤上倒入40克油加热，倒入花椒，爆出椒香味，取出花椒步骤 2 #65。

1将肉切肉末，盐糖生抽料酒腌渍2油烧热，入花椒，老姜炸香3将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要4锅内留油，炒肉末，炒至肉末收缩，越干越好5将炒好的肉末倒入辣椒油中6待肉。

将开洋用黄酒清水浸约30分钟，使其涨发洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋细盐白糖味精，炒至入味后，再加入辣椒粉花椒粉麻油，拌匀后，即可起锅装盆了贴士这种酱麻辣鲜香。

回来做好的这个酱足以让阿香婆老干妈统统闪一边去，呵呵，因为这酱是又香又辣，吃了一口，辣的我丝溜丝溜嘀，但是还是忍不住，每次都要吃掉小半碗这个酱材料红辣椒1000克，牛肉600克，黄豆酱600克，番茄酱，豆油。

老干妈辣椒酱的做法及配方如下1先将干辣椒放入清水中洗净后，控掉水分，锅中加入适量清水，将干辣椒放入锅中，大火烧开之后，调成中小火，继续煮上二十分钟，时间到后，捞出辣椒控水2等到辣椒稍微凉一些后，将辣椒。