之前看到文章介绍说，他们家的水煮鱼用的是印度魔鬼辣椒二荆条湖南辣椒王这三种辣椒，而且有个小秘诀，不是把辣椒放在水里和鱼一起煮，而是快出锅的时候再在辣椒上浇上热油望采纳。

水煮鱼的做法 将鱼去骨去刺，一般说选用无刺的鱼比较好，鱼肉切成5厘米长3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油料酒码味，用水豆粉拌匀青蒜芹菜择洗干净，分别切成65厘米长的段和块锅内油热下干辣椒花椒，炸。

步骤step 1 草鱼洗净，沿着骨骼方向片出鱼片，用清水冲净血水后，控除水分 步骤step 2 切好的鱼片用淀粉盐白胡椒粉和料酒腌制拌好腌制的鱼片放在一旁备用 步骤step 3 豆芽洗净，焯水或者不焯水都可以茼蒿洗净备用。

水煮鱼麻辣鲜香，人人爱吃水煮鱼上面撒得辣椒和花椒最重要，关系刭这道菜的成败干辣椒做得焦香，可先把干辣椒放在锅内干焙一下，然后垛段撒在菜上，用热油浇上即可焦香可口。

水煮鱼食材鱼豆芽青菜姜蒜鸡蛋淀粉豆瓣酱干辣椒花椒八角香叶食盐糖白胡椒粉鸡精食用油做法步骤1将于洗干净之后片出鱼肉，将鱼肉切成3毫米厚的肉片，之后将鱼肉放到一个大碗。

水煮鱼的步骤我拍得比较多，主要是想让大家看得更清楚每一步的做法，学会这道菜以后，我们就可以再家里做香辣过瘾的水煮鱼啦干红辣椒分为特辣香辣和微辣，我选用的是微辣的干红辣椒，如果您家里的干红辣椒是特。

装入砂锅内，依次撒上盐胡椒粉少许糖鸡粉葱花白芝麻，淋上红油9开中火，起锅坐大量油，放入干灯笼椒，转大火，倒入红油花椒麻椒，继续炸10关火，将辣椒油直接淋在鱼肉上，水煮鱼便制作完成。

水煮鱼的做法 原料鲤鱼花椒面花椒辣椒面辣椒剪成约2厘米的小段糖盐味精豆芽色拉油最好不用花生油料酒刀快刀锅铁锅盆深盆 做法 1买来鲤鱼，切成鱼片 2给鱼片上浆盐，味精，葱。

那种辣椒好像叫灯笼椒，贵州那边产的哈尔滨的话好象没见到有卖的不过拍拍上面有卖的好像。

只要是干辣椒即可，例如干朝天椒。

水煮鱼的做法详解如下1将鱼切片，加入料酒蛋清少量胡椒粉和盐腌制2将蘑菇花菜土豆洋葱等食材切块切片3将切好的食材加水焯熟后备用4将蒜压成碎，与干辣椒花椒等调味料混合后，加入热锅热油。

先将鱼处理干净以后开始做五香油，锅中放入油以后放入八角花椒，干辣椒，桂皮，然后将香料炸成棕黄色以后捞出香料，锅中烧入热水，然后放入盐放入黄豆芽煮熟以后捞出，然后在锅中放入清水，然后放入鱼肉烧开以后将腌制好的。

当然是花椒啦，是没有麻椒的不过还要点辣椒干而且 鱼片要切得很薄，先煮好浓汤，用鱼头鱼骨熬，然后再翻鱼片，这样就超好吃啦。

一般用红尖椒，加上花椒，这样比较完美。

再浇淋上热油时高热的油温能再次地激发出椒麻的效果4水煮鱼作为一道水煮水煮带汤的菜肴，相对于干炒类的菜肴或是凉拌菜肴，椒麻的效果和口感相对要柔和许多，这是一种正常的烹饪效果，如果是类似这类原因的话，就不。