3加热浓缩增稠剂可用卡拉胶1～2%，或者用07～1%海藻酸钠，其中海藻酸钠要用五倍水浸泡后小火加热呈均匀胶体如是卡拉胶，因是粉状可直接加进蒜蓉辣椒酱中加热煮沸，而海藻酸钠要呈均匀胶体状才能与蒜蓉辣椒桨混合加热。

记得戴一次性手套，否则你的手会被辣椒烫到7最后，把它放在瓶子里，密封！密封一个月后即可食用！记住不要在中间打开瓶子！以上就是关于蒜蓉辣酱的做法，大家在做的时候一定不能用有水或者油的东西，而且材料也不能带有水。

准备材料鲜辣椒650克姜100克蒜150克糖25克盐50克白酒40克 1鲜辣椒挑选无疤无伤的洗净，晾干水分2准备材料，蒜去皮3辣椒去蒂，切成小段4蒜切成两瓣5姜切粗粒6将辣椒丁放入料理机。

3加入所有香料，全程小火，边熬边搅拌，熬至小葱干枯，捞出所有香料，小火熬至没有生辣椒味即可蒜蓉辣椒酱，即加了蒜蓉的辣椒酱，它的特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮拌面就饭，亦可用于烹饪炒菜烧烤。

5最后加一点儿高度白酒6等辣椒都入味后放入准备好的容器，用保鲜膜盖住，再加盖密封保存放置几天就可以吃了 蒜蓉辣椒酱的做法二 食材干辣椒200克，甜面酱50克，生姜20克，大蒜100克，植物油100克，盐酱油糖。