方法 1先把干辣椒挑干净花生米也需要挑下，把不好的捡出2锅里放入差不多的油，根据自己喜好决定放多少3把花生米在里面炸下，捞出然后再把辣椒倒入里面炒，等辣椒好了，就倒出，放凉之后把凉好的辣椒；1掌握好干辣椒入锅时的油温在干辣椒入锅时，油温一般控制在五六成热就行了，最高只能是七成热，不能再高了，否则就容易炒糊，颜色发黑在炒制干辣椒的过程中，还要保持小火，绝不能使用大火2如果油温已经很；以下这些做法，可能不会让你立马儿爱上土豆，但至少能不让你局 干辣椒6个，大葱1段，大蒜5瓣，大蒜末1汤匙15克， 姜末12；放辣椒时油温太高了，应该在油还没有达到正常炒菜的温度时就放入辣椒，等油温上来了就开始正常炒菜，这样辣椒就不会变黑变焦了；或者将干辣椒放入碗中，78成热的油倒入碗中搅动；步骤1 先将干辣椒提前泡制，最好选择线辣椒，置泡软为止步骤2 捞出辣椒控干水份，切成小段，开小火，锅中放入辣椒，慢慢烘干水份，继续炒至微微变色，取出备用步骤3 再次开小火，放入食用油少许，放入辣椒丁，爆出香味。

调料干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末花椒蒜粒盐味精各 用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅 2喜欢颜色；酸辣土豆丝 移 制作工艺1 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑红烧茄子 移除 1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中鱼香茄子 移除 原料 茄子 2条， 肉丝少许姜， 蒜， 葱， 辣豆瓣酱， 醋；2干辣椒福建古田朝天椒，椒果小辣度高，有特殊的辣椒味 也有护色作用即保持原料上好的红色不会变深变黑6辣；既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩爽脆炒前捞出，沥干水分2青红辣椒去籽蒂，切成细丝，干辣椒切丝3炒；油太热的话，会把辣椒炸黑，而且辣味也不出来3，如果你在做麻辣的菜的话，干辣椒一般在油温的3成热的时候放入一直用慢火直到可以放葱姜的时侯辣椒是不会煳的如果是青椒，你把油温控制在7成热的时候放入炒，临出；干辣椒10几个蚝油1汤匙料酒1汤匙酱油1汤匙白糖1茶匙 不会炒过火，颜色翠绿，也不会变黑了农家扒茄子材料；茼蒿很容易就变色变黑了，并且还会大量出水，最后导致卖相差味 步骤四另起锅热油，油热后放入葱碎姜丝蒜末干辣椒，煸。

您好 注意掌握油温1 冷油油不太热的时候，开小火2 放辣椒翻炒几下，等出香味以后就把火关了这时候干辣椒还是红的油太热的话，会把辣椒炸黑，而且辣味也不出来3，如果你在做麻辣的菜的话，干辣椒2如果你喜欢放入适量；以不超过干辣椒的20%为宜若郫县豆瓣过多，则炒制时易粘锅而焦煳，使油脂和汤料的颜色变深变黑，且味发苦2加入化猪油可；要用小火，油不要开了，温度高了，辣椒就容易糊把油烧至7成就可以下辣椒了。