大蒜辣因为大蒜中的含硫化合物具有强力的黏膜刺激性辣椒辣辣椒中含有一种称为辣椒素的物质，能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域，使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉大蒜辣素就是产生蒜辣味的成分，有较强的辛辣刺激味其化学性质极不稳定，遇碱或遇热极易分解分解了就不辣了而辣椒素是一种含；辣椒素，是一种碱性物质，如果你吃氢氧化钠，也有同样的口感哦，而且会让你满嘴起泡。产生辣味...

1、辣椒会辣，是因为辣椒当中含有辣椒素解释1辣椒素是辣椒的活性成分它对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感辣椒素和与其相关一些的化合物并称为辣椒元，它们是辣椒产生的次级代谢产物，可能为了对；辣椒素capsaicin关键字一种酰基化的香草酸同源同系物高香草酸辣椒素是辣椒中的主要辛辣成分在19世纪中叶Thresh首次将其从辣椒粉中分离并命名为ca...