1、焯水两到三次2去掉排骨中多余的盐分，然后加姜葱干花椒干辣椒节以及黄酒，一起入蒸笼，蒸至排骨全熟为止3排骨熟后，捡掉多余的姜片葱段及花椒辣椒丢弃不用4配上一个椒盐或者辣椒粉醮碟即可；正因为火锅的锅底不一样，所以在选用醮碟上也就不同了南方因汤底味道浓郁，蘸碟只需要简单的调料即可，而北方火锅锅底清淡，所以选用味道较重的芝麻酱作为蘸料最后，火锅内食材不同我们...