1咸鱼干提前泡水半小时，冲洗干净，待用2干豆角提前浸泡半小时，稍稍沥干水分，装在盘子里3均匀洒入少量盐，两大勺花生油，加入生抽与老酒老酒多于生抽，混合没过豆角因干豆角蒸时会膨胀4把鱼干切大小均。

1咸鱼干放冷水中泡20分钟，正中间换1次水，除去一些盐分 2将泡过的闲鱼清洗，切尺寸适合的块 3将调料准备好，我了葱姜蒜香莱干红辣椒鲜红色朝天椒，除这种普遍的调料外，我都非常用了橘子皮，强烈推荐，放了。

葱切末咸鱼很咸，看个人口味，浸泡的时间可长可短2锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎3用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝干辣椒丝，继续煎出香味4加入适量醋少许生抽撒入葱花即可。

1片 辅料 白糖少许 姜片适量 料酒适量 蒸咸鱼干的做法 1 将咸鱼干用水冲洗干净，并沥干水分 2 用刀将其切成小块，装盘 3 放上适量姜片 4 加入适量清水 5 入锅蒸4分钟 6 取出倒掉蒸出来的水，去掉鱼干的咸味 7 然。

1家常煎咸鱼1咸鱼切小块在清水中浸泡3小时，去除多余的盐分，完全沥干水分约2小时2平底锅倒油，放入咸鱼块，油温升高后，双面来回翻面慢煎，直至双面金黄，喜欢其他口味的可以加点孜然粉辣椒面装盘即可2。

4浸泡鱼块的时间把生姜，蒜瓣，葱花切成末5鱼块浸泡好后捞起，开中火锅内倒油烧热后转小火，放入一半的姜蒜末煸炒出香味6再转中小火倒入咸鱼块，翻炒均匀后转最小火，炒至干香，不停的翻炒以免粘锅7。

准备辣椒酱，和豆腐乳不爱吃辣的朋友可以不放辣椒酱，准备腊肉，也是腌制晒干的，选用肥的，油多切片备用热锅防油，放入泡好的咸鱼小火煎煎至三分熟控油捞出，装盘腊肉片放在上面，这样蒸的时候油就滴入到。